Наши телефоны:
8(8782) 28-42-21
8(8652) 99-70-90

ПРОДЭКСПО-2011

с 7 февраля 2011 по 11 февраля 2011

Общий прайс лист

Вся продукция одним файлом

Блюда из перловой крупы – полезная экзотика.

Чтобы получилась перловая крупа, на производстве сначала чистят и отшлифовывают зерно ячменя. Этот древний и вкусный злак ассоциируется больше с пивом, кашей, хлебом, и рассольником. Но из перловой крупы можно приготовить также вкусные и восхитительные блюда.

Термическая обработка перловой крупы придает цельному зерну ореховый вкус, сопоставляя его с острыми соусами, травами, хрустящими овощами и даже фруктами. Перловая крупа используется в качестве гарнира. И ее можно использовать в качестве замены рису, макаронным изделиям или картофелю.

Блюда из перловой крупы могут быть как простыми, так и кулинарными шедеврами. Если у вас имеется перловая крупа рецепты многих блюд можно спасти с ее участием, так как перловка имеет свойство сгущать блюдо.

Солянка с перловой крупой и кальмарами

  • 800 мл бульона

  • 1 головка репчатого лука

  • 1 болгарский перец

  • 4-5 веточки петрушки

  • 1 ст.ложка топленого масла

  • 1 ч.ложка томат-пюре

  • 2 соленых огурца

  • 200 г кальмаров

  • 200 г филе рыбы

  • 100 г перловки

  • 4-6 каперсов

  • лимон

  • зелень укропа

  • лавровый лист

  • черный перец горошком

Лук, петрушку, перец мелко нарезать, пассировать с маслом и томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить рыбный бульон и отварить до готовности. Кальмары очистить, сварить, охладить, нарезать соломкой. Филе рыбы нарезать на порционные куски. Предварительно сваренную перловую крупу положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить около 20 минут.

Затем добавить пассированные овощи, каперсы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности рыбы. При подаче на стол в тарелку с солянкой положить нарезанные кальмары, кружочек лимона, мелко нарубленную зелень.

Рассольник с перловкой

  •  1,5 литра бульона

  •  4-5 небольших соленых огурцов

  •  100 г перловой крупы

  •  1 головка репчатого лука

  •  1 морковь

Огурцы почистить, мелко нарезать, залить кипятком и тушить в течение 1,5 часов. Приготовить бульон (лучше из гуся или утки), добавить в него отваренную перловку, огурцы, пассированный лук и морковь. Довести до кипения и сразу снимать с огня.

Вецс-путра (латвийская кухня)

  • перловая крупа - 1 стакан

  • картофель - 500 г

  • треска - 500 г

  • молоко - 1,5 л

  • свежий кислый творог - 1 - 1,5 стакана

  • сметана или простокваша - 1 стакан

  • луковица - 1 шт.

  • зеленый лук

  • укроп

Перловую крупу отварить в воде до мягкости. Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания.

Отварить картофель в мундире, очистить, размять в пюре, развести молоком. Отварить рыбу в небольшом количестве воды (2 стакана) с мелко нарезанным луком. Отделить от костей, размять или пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством процеженного бульона (0,5 стакана) в жидкую кашицу.

Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе, равномерно перемешать, добавить творог, растертый со сметаной или простоквашей, и, если будет густовато, добавить оставшийся рыбий отвар и поставить в холодильник на сутки, в течение которых путра созреет и приобретет характерный для нее вкус. Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.

Мульгипудер (эстонская кухня)

  • картофель - 1кг

  • вода - 4 стакана

  • перловая крупа - 3/4 стакана

  • лук репчатый - 2 шт.

  • свиное сало - 100г

  • молоко, сметана, простокваша - по вкусу

  • соль

Картофель отварить до полуготовности, засыпать крупой (ни в коем случае не перемешивать) и варить на слабом огне до готовности. Добавить обжаренный на масле или сале мелко нарезанный лук, забелить молоком или сметаной.

Кидас (латвийская кухня)

  • рубцы - 1кг

  • свинина (мякоть) - 500г

  • свиное сало - 100г

  • репчатый лук - 2 луковицы

  • морковь - 1 шт.

  • петрушка - 1 шт.

  • майоран - 3 ч. л. 

для гарнира:

  • капуста - 1/2 кочана

  • яйцо - 2-3 шт.

  • сало - 50 г

  • перловая крупа - 3 ст. л.

  • картофель - 4 шт.

  • репчатый лук - 1 луковица

  • тмин - 1 ч.л

Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5-6 часов, затем вновь вычистить, и нарезать лапшой. Свинину нарезать крупными кусками, сало - кубиками, слегка обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Варить до полной мягкости мяса в течение 2 часа на умеренном огне.

Капусту потушить с салом до полуготовности (с добавлением воды), всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до готовности крупы. Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре.

Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и слегка обжаривают на масле или сале. Шариками-тефтелями гарнируют рубцы.

Хозяйке на заметку:

  • При приготовлениии первых и вторых блюд предварительно отварите крупу.

  • Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только придает блюдам аромат, но и сгущает их.

  • Перловой крупой можно заменить рис при приготовлении голубцов: фарш не будет растекаться, так как перловка хорошо держит воду.

 Приятного аппетита и крепкого здоровья!